大蒜是我国传统出口大宗商品之一。产区主要集中在山东、河南、江苏三省。我国有食蒜的传统，因此大蒜还是以内销为主。但由于我国大蒜无论是从品质上，还是从外观上均优于国外大蒜，加之我国生产成本较低，这些因素使中国大蒜在国际市场上具有较强的竞争力，出口数量逐年增长。

    根据海关统计，2006年1-12月我保鲜和冷藏大蒜累计出口数量近120万吨，出口金额约7.8亿美元，平均单价650美元/吨，与上年同比，数量上升6%，金额上升43%，单价提高36%。由于出口价格稳定上涨，2006年我大蒜及其制品出口额接近11亿美元，名列我国单项农产品出口第一位。

    从出口国别来看，2006年，我保鲜和冷藏大蒜已出口到139个国家和地区。出口金额超过千万美元的国家和地区已经达到17个，印尼、美国、马来西亚、巴西和巴基斯坦排在前五位。对印尼出口金额约为1.9亿美元，数量为30万吨，平均单价为637美元/吨；美国，出口金额为6760万美元，数量为6.02万吨，平均单价为1122美元/吨；马来西亚，出口金额为6340万美元，数量为10万吨，平均单价为625美元/吨；巴西，出口金额为4295万美元，出口量为6.29万吨，平均单价为683美元/吨；巴基斯坦，出口金额为3545万美元，数量为5.55万吨，平均单价为639美元/吨。

   从出口地区来看，2006年，我保鲜和冷藏大蒜出口金额超过千万美元的国家已经达到8个，山东、江苏、河南、新疆和福建排在前五位。山东出口数量为72.9万吨，金额为5.1亿美元；江苏出口数量为13.4万吨，金额为8246万美元；河南出口数量为6.9万吨，金额为4624万美元；新疆出口数量为4.3万吨，金额为2727万美元；福建出口数量为3.68万吨，金额为2464万美元。

国际市场情况

    1、东南亚及南亚市场是我大蒜及制品的主要出口市场，每年的供应量占我国大蒜及制品出口总量的60%左右。2006年，我大蒜及制品对东南亚及南亚出口数量为70.4万吨，出口金额为4.2亿美元。

    2、美国虽然对我大蒜实行反倾销，由于出口单价较高，因此我大蒜对美国出口金额也颇为可观。2006年我对大蒜及制品出口平均单价为1377美元/吨，出口金额达1.6亿美元。

    3、欧盟国家虽然对我大蒜出口有进口配额管制，但是由于欧盟近年来不断增加我大蒜进口配额数量，因此我大蒜对欧洲的出口也不断稳步增长。

    4、2006年，我大蒜及制品对韩国出口数量为3.5万吨，出口金额为2666万美元。韩国的大蒜进口主要是通过韩国农水产物流通公社在我国进行招标方式进行，使这本应有更好发展前景，使两国业者和消费者更加互惠互利的机会受到抑制。

    大蒜分会成立6年以来，不断提高和完善协调工作，增加了行业凝聚力，取得了明显的效果，2006年我大蒜及其制品出口额名列我国单项农产品出口第一位也正说明了这一点。我国大蒜产业是具有比较优势和发展潜力的行业，我出口企业应继续发挥作用，稳定市场，进一步扩大大蒜及大蒜制品的出口，扩大我国农产品的国际影响力，使我大蒜真正成为有竞争优势的中国特色的农产品。

    2006年我保鲜和冷藏大蒜出口数量为120万吨，比2003年增长７％，出口单价由2003年的304美元/吨提高到650美元/吨，提高114％，创汇由3亿美元增长到7.8亿美元，增长130％。大蒜价格的提高主要是以下三点原因：

    1、2001年成立大蒜分会以来，两届理事会、监事会组织大蒜生产及出口企业，积极应对国外的贸易壁垒和各种保护措施，规范出口经营秩序，加强行业自律，开展了大量的协调和交流工作。企业充分认识到我大蒜的自身价值，经营观念也有了重大转变，不在以单存的追求出口数量为目的，而是积极发展大蒜精深加工产业并实行品牌战略，不断提升产品形象和企业形象，使中国大蒜在国际市场得到认可。

    2、随着大蒜出口的不断扩大，大蒜出口从最初简单的企业收购出口到现在发展成为种植、收购、加工、仓储、物流和销售的产业链，销售形式也出现新的变化。大蒜生产、收购成本逐年攀升，也进一步促进了出口价格的增长。

    3、由于大蒜具有较高的食用与药用价值，作为一种调味品和保健食品越来越受到国内外消费者的青睐。国际市场需求量的增加也进一步促进了出口价格的增长。